Zubereitung:
Man nehme Miesmuscheln, die weder aus Holland (SORRY, FrauAntje!!) noch aus der Nordsee kommen: die schmecken so fad, dass man mit Salz sie nachwürzen muss!
Am besten sollten die Muscheln aus dem Mittelmeer bzw. aus Frankreisch (Küste) kommen.
Muscheln von den Fäden befreien und mehrmals (4 Mal) mit Wasser abwaschen; in einem Sieb stellen und….warten!
Warten bis die Knobizehe, leicht zerdrückt, rundherum im heißen Olivenöl, in einem großem Topf, goldgebräunt werden; dann Muscheln rein, mehrmals umrühren; Tomatenmark hinzufügen; nochmals mehrmals umrühren.
Grob gehackte Petersilie, Pfeffer und Weißwein, in dieser Rheinfolge, dazu tun; 2 Mal kräftig umrühren und zudecken: weiter kochen lassen, beim starke Hitzezufuhr, bis die Muscheln, zwar alle, aufgegangen sind und…durchgegart aussehen.
Auftischen. Mit Weißbrot und einen kühlen, trockenen Weißwein genießen!
Nicht vergessen, die Muscheln die nicht aufgegangen sind auszusortieren, um mögliches Bauchweh zu vermeiden.
Geräte: Sieb; Topf mit Deckel;
Quelle: Heimatküche aus Sizilien
|
