Zubereitung
Die Penne in Salzwasser fast gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Lachs in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin in ca. 5 min. rund herum braun und gar braten.
Die Oliven abtropfen lassen und halbieren oder in Ringe schneiden. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden. Den Rucola eventuell etwas zerkleinern. Das Pesto im Wok oder in der Pfanne erhitzen, die Nudeln zugeben und unter Rühren mit erwärmen. Vom Herd nehmen, Rucola, Oliven und Basilikum zugeben und unterheben. Auf vier Teller verteilen und die Lachswürfel darüber geben.
Dazu paßt Tomatensalat.
Eet smakelijk!
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