Zubereitung
Der Klebreis mit Obstwürfeln in Kokossoße wird im Süden Chinas gerne gegessen, da, wo sich die Einflüsse der südostasiatischen Nachbarländer bemerkbar machen.
Der Reis:
Den Reis abgießen. Ein Sieb mit einem feuchten Tuch auslegen und den Reis gleichmäßig darauf verteilen. Abgedeckt 20 Minuten über kochendem Wasser dämpfen. In der Zwischenzeit Pandanblätter, Salz und Kokosmilch in einen Topf geben. Langsam unter ständigem Rühren aufkochen. Im offenen Topf drei Minuten köcheln lassen und dann beiseite stellen. Den garen Reis in eine Schüssel füllen. Die Pandanblätter aus der Kokosmilch nehmen und den Reis mit der Milch übergießen. So lange rühren, bis die Kokosmilch ganz aufgesogen ist.
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Die Soße:
ab Position 5
Für die Soße die Kokosmilch, den Palmzucker, den Zucker, die Pandanblätter und die Obstwürfel in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen und dann fünf Minuten köcheln lassen. Die Pandanblätter entfernen. Eventuell verquirltes Ei unterrühren. Etwas Reis fest in eine kleine Schüssel drücken und dann auf einen Servierteller stürzen. Die Soße vorsichtig um den Reis gießen und servieren.
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