Zubereitung
Das Fleisch in dünne Scheiben, Lauchzwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Thymianblätter fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sherry würzen. Lauchzwiebeln, Erbsen und Thymian zufügen und ca. 2 Minuten weiterbraten. Geschnetzeltes mit Fond und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Unter Rühren zum Geschnetzelten geben und nochmals aufkochen lassen. Geschnetzeltes mit Petersilie garnieren.
Dazu leckere Bratkartoffeln.
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