Zubereitung:
Johannisbeeren waschen,abstreifen und mit Zucker,Zitronensaft und Himbeergeist
in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Pürierstabs pürieren.Durch ein Haarsieb
streichen und das Eigelb mit einem Schneebesen locker unterrühren.Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und 1/3 des Eischnees unter das Johannisbeerpüree rühren.Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.Eine Souffleform oder mehrere kleine feuerfeste Förmchen ausfetten und jeweils zu 3/4 mit der Soufflemasse füllen.Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Min. backen.
Quelle: Quelle Das 4 Jahreszeiten
Obst und Gemüsebuch
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