Zubereitung
Tomaten schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Gut ausdrücken und zusammen mit dem Rosmarin in einem Topf 5-10 min. dünsten. Salzen und dann pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Die Masse wieder auf den Herd stellen, nochmals mit Salz abschmecken, Basilikum hineingeben und weitere 3-5 min. garen. Es sollte sich keine Flüssigkeit mehr absetzen, dann ist die Tomatenmasse lang genug gedünstet.
Die Sahne in eine weite Pfanne gießen, die Butter und wenig Salz zufügen und einige Minuten bei schwacher Hitze eindicken lassen. Die Tomatenmasse in die Sahne geben, dabei die Basilikumblättchen herausnehmen. Gut mischen.
Zwischendurch die Tortellini in Salzwasser garen, abgießen und mit der Sauce vermischen.
Guten Appetit!
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