Zubereitung:
Filte waschen,trockentupfen,salzen und pfeffern,in 2 Eß. Pflanzencreme im Bräter rundherum braun anbraten.Zugleich Schalotten schälen, mit Gewürzen, Wein und Rinderfond dem Filet zufügen. Das Fleisch inden vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad ca. 30-35 Min. braten. Das Fleisch sollte innen noch zart rosa sein.
In der Zwischenzeit restliche Pflanzencreme in einen Topf erhitzen, Reis darin andünsten. Brühe angießen,alles kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. garen so das der Reis noch Biss hat. Kürbis in kleine Würfel schneiden und am Ende der Garzeit dem Risotto beifügen.Filet und Schalotten aus dem Bräter
nehmen und warm stellen. Soßenfond duchsieben und in einem Topf zum Kochen bringen Soßenbinder in den kochenden Fond einrühren und kurz aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße, den Schalotten und dem Kürbis Risotto servieren.Dazu schmecken in Butter geschwenkte, grüne Bohnen sehr gut.
Quelle: Quelle Zeitschrift:
Lecker Kochen und Backen.
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