Zubereitung:
Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln lassen Sie mit einer Prise Kräuter in heißem Fett glasig werden und geben dann die in Scheiben geschnittenen geputzten Pilze dazu, pfeffern und salzen und lassen alles etwa 10-15 Minuten mit 2 Eßlöffeln Rotwein gar dünsten. Inzwischen rühren Sie eine Sauce aus Senf, Essig, Öl und 1 Eßlöffel Rotwein, fügen die fein gewürfelten Tomaten und den fein geschnitzelten oder geraspelten Apfel hinzu und vermischen alles mit der Champignon-Zwiebel-Mischung. Der Salat schmeckt kurz durchgezogen noch etwas lauwarm ganz ausgezeichnet, kann aber auch gekühlt serviert werden.
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