Zubereitung:
Schnitzel ausbreiten, mit Pfeffer und Paprika beidseitig würzen.
Je ein Stück Käse und 1 Salbeiblatt in drei nebeneinander liegende Schinken - Tranchen wickeln, in die Schnitzeltasche geben und die Ränder mit den Holzzahnstochern feststecken.
In einer grossen Bratpfanne die Butter erhitzen, und die Schnitzel beidseitig schön braun anbraten dann auf kleiner Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen, Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Fond mit Marsala und Wasser auflösen, Saucenrahm zufügen und die Sauce unter Rühren tüchtig aufkochen lassen und würzen.
Sauce über das Fleisch geben oder nach Belieben separat dazu servieren.
Dazu passt ein feiner Safranrisotto mit einem schönen Salat der Saison.
Kann auch für 2 Personen zubereitet werden, jedoch Saucenmenge wie für 4 Personen zubereiten
Geräte: große Bratpfanne
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