Zubereitung
Die Brezen in ca 2cm große Stücke schneiden, Milch und Eier verquirlen und über die Brezen gießen. Das Ganze sollte ca. 20 Minuten durchfeuchten.
Inzwischen die Zwiebel und den Speck fein würfeln.
Pfanne mit Öl sehr heiß werden lassen und den Speck schon durchbraten, Zwiebeln zugeben und leicht bräunen. Nun die Brezenmasse unterheben und gut durchbraten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist.
Sauerkraut zugeben und noch ca.10 Minuten weiter rösten. Mit Pfeffer, Kümmel und Salz abschmecken. Vorsicht beim salzen, die Brezen, das Kraut und der Speck bringen schon sehr viel an Eigenwürze.
Dazu passt ein gscheites, kaltes Bier!
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