Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren,putzen,waschen und in Würfel schneiden.Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken.Bohnen waschen und putzen.Möhren schälen,mit Zuchini und Aubergine waschen,Zuchini
und Aubergine putzen,Möhren in Scheiben,Zuchini und Aubergine erst in Scheiben schneiden und anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.Öl stark erhitzen,das Gemüse darin andünsten.Brühe und Tomaten angießen,aufkochen und abgedeckt auf niedriger Stufe ca.20 Min. garen.Riesenbohnen hinzufügen,kurz mit erhitzen und die Minestrone mit Salz,Pfeffer,Thymian und Rosmarin abschmecken.
Baconscheiben dritteln und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.Minestrone mit knusprigem Bacon und Parmesan garniert sowie nach
Wunsch mit frischem Baguette servieren.
Quelle: Quelle Wochenwerbung:
Kaufland
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