Hähnchenfilet pikant mit Aprikosen

Hähnchenfilet pikant mit Aprikosen

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

8 Sch Bacon
1 Pr Salz, Pfeffer
1 EL Olivenol
1 EL Schmand
500 ml Aprikosensaft
500 g Aprikosen aus der Dose
2 EL Chillisoße
3 Stk Chillischoten, rot
300 g Zwiebeln
500 g Hähnchenbrustfilets
1 Zitronensaft

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ganze Hähnchenbrüste abwaschen, trocken tupfen und jeweils in 2 einzelne Filets teilen, pfeffern und salzen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Chilis entkernen und fein hacken.

Danach Hähnchenbrustfilets im Olivenöl insgesamt 6 Minuten kräftig anbraten, so dass die Filets schön braun (aber nicht schwarz!) werden. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Zwiebeln und Chili im verbliebenen Fett 6 Minuten bei nicht zu starker Hitze dünsten. Aprikosensaft und Zitronenspritzer hinzufügen und alles, bis auf etwa die Hälfte, einköcheln lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosen vierteln. Wenn die Soße eingekocht ist, mit Pfeffer und Salz nach Belieben nachwürzen. Wer es etwas süßer mag, kann etwas Zucker hinzufügen. Von der Herdplatte nehmen, Schmand und Aprikosen unterrühren. Auflaufform mit Olivenöl einfetten, Hähnchenbrüste hineinlegen und mit der Soße übergießen. Im Backofen mit Bacon Streifen ca. 15 Minuten backen. Währenddessen Minze grob hacken und vor dem Servieren des

Gerichts über die Hähnchenbrüste streuen.

Dazu Reis...

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