Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel Milch, Ei, Mandelaroma und Öl miteinander verrühren. Die Mischung langsam über die trockenen Zutaten geben und verrühren. Die (gut abgetropften) kirschen und sie Nüsse hinzugeben.
Die Muffinform fetten bzw. mit Papierförmchen bestücken und die Mulden zwei Drittel hoch mit teig befüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis sie oben aufreißen. 5 Minuten ruhen lassen und erst dann aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben oder Zuckerguss überziehen.
Geräte: 2 Schüsseln, Rührgerät, Muffinform
Quelle: Muffins, die besten Rezepte;
P. Casparek, E.Casparek-Türkkan;
Bassermann Verlag, 2001
ISBN: 3-8094-1133-7
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