Zubereitung:
Auberginen in Scheiben schneiden undmit grobem Salz bedecken- 1/2 Std. entwässern lassen
Inzwischen das Lamm in würfel schneiden,
Paprika und Peperoni säubern und in große Stücke schneiden
Kartoffeln schälen und achteln
Gemüsezwiebeln in dünne Scheiben schneiden
Koriander und Petersilien hacken
Auberschinen abspülen + trockentupfen
Das Fleisch in Öl kräftig anbraten - Knoblauch+ Zwiebeln dazugeben .
Alles ca, 20 Minuten garen.
Kartoffeln , Möhren, Gewürze und Wasser dazugeben.
Alles gut mischen und weitere 30 Minuten köcheln lassen
Paprika, Peperoni, Auberginen und die hälfte vom Koriander zufügen.
Nochmals ca 25 Minuten köcheln lassen- bis alles gar, aber nicht verkocht ist.
Zum Schluß mit der Petersilie mischen und mit Kreuzkümmen, Kurkuma Cayennepfeffer,Salz und Harissa abschmecken.
Geräte: Tajine oder ersatzweise
Römertopf
großer Topf zum anbraten
Quelle: Tunesien Urlaub
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