Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.Eine normale Springform (26 cm) einfetten und mit 30 g gemahlenen Mandeln bestreuen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und einem Teelöffel Zimt vermischen und nach und nach mit Mandellikör unter die Butter-Eier-Masse rühren.
Gewürfelte Äpfel und 50 g Amarettini unter den Teig heben und in die Springform füllen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen, restliche gemahlene Mandeln, 1 1/2 TL Zimt und 40 g zerbröselte Amarettini vorsichtig unterheben und die Eiweiß- Baiser- Masse auf den Kuchen verteilen. Die Torte mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen (Umluft 160°) ca. 45 Min. backen. Die Alufolie entfernen, die Torte weitere 15-20 Min. backen und abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Torte damit bedecken und mit Zimt restlichen Amarettini- Bröseln und gehobelten Mandeln bestreut servieren.
Quelle: Lecker Kochen und Backen
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