Zubereitung:
Gratinplatte mit Butter ausstreichen und mit gehacktem Knoblauch auszureiben.
Milch und Rahm aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffelscheiben beigeben, mischen und aufkochen. Dann den Weisswein dazu giessen und aufkochen. Die Hälfte des Käse darunterziehen. In die vorbereitete Gratinform geben. Mit restlichem Käse bestreuen.
Bei 160°C ca. 40 Minuten langsam backen und anschliessend bei 230°C gratinieren.
und Sauerrahm: die Sauce wird nicht gekocht, sondern kommt kalt auf die Kartoffeln, bis sie fast bedeckt sind. Geriebener Parmesan dazu und ...ab im Ofen!!
So hat sie Escoffier zubereitet! So habe ich es auch gelernt!
Als Beilage schmeckt dieser Gratin einfach himmlisch... 
