Zubereitung:
Das Rindfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden. Zwiebeln klein Hacken und Karotten in Scheibchen schneiden. Die Tomate achteln.
Das Rindfleisch in heissem Olivenoel scharf anbraten und dann aus der Pfanne in eine grosse Auflaufform fuellen (das Oel in der Pfanne belassen).
Nun im Oel die Zwiebeln und die Karotten anbraten, bis sie Farbe nehmen, dann die Lorbeerblaetter, die Nelken und die Zimtstange (einmal in der Mitte durchgebrochen) hinzugeben. Mit dem Essig abloeschen und gut verruehren. Nun den Rotwein, das Wasser und den Bruehwuerfel hinzugeben. Das ganze aufkochen lassen und ueber das Fleisch in die Auflaufform giessen.
Die Auflaufform zugedeckt in den vorgeheizten Backofen geben (160 Grad) und ca. 3 Stunden schmoren lassen.
Den Kuerbis (oder Zucchini) in Stuecke schneiden.
Nach den drei Stunden die Zimtstange, die Lorbeerblaetter und die Nelken aus der Form nehmen und die Kuerbis- (Zucchini-) Stuecke in die Auflaufform geben, kurz umruehren und nochmal ca. 20 Minuten im Ofen schmoren, bis der Kuerbis weich ist (Zucchini braucht etwas weniger Zeit, Achtung, dass sie nicht zerfaellt!)
Geräte: Herd
Ofen
Quelle: Eigenkreation
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