Zubereitung:
Schneiden Sie die gepellten Schalotten in möglichst feine Würfel und schlagen Sie sie mit dem Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf und Zucker zur Vinaigrette auf. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Die Tomaten schneiden Sie in je acht Spalten und entfernen dabei den Stielansatz, die Zucchini schneiden Sie in Scheiben. Die Kalbsleber würzen Sie mit Salz und Pfeffer, dann braten Sie sie von jeder Seite 2 Minuten. Die Tomatenachtel und Zucchinischeiben richten Sie auf Tellern an und beträufeln sie mit der Vinaigrette. Schneiden Sie die warme Leber in Streifen, die Sie auf den Salat legen. Geben Sie auch einige Basilikumblätter auf jeden Salat.
|
