Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Mandeln,Backpulver, 75 g. Zucker, Vanillezucker, 1 Ei und 1 Eigelb mit 100 g. Butter verkneten und ca. 1 Stunde kühl stellen. Gefettete Springform(26 cm.) mit dem Teig auslegen und ein kleinen Rand hochdrücken. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 155 Grad) ca. 20-25 Min backen. Auskühlen lassen, dann mit restlichen Eiweiß bestreichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber putzen, klein schneiden, mit Wasser und 125 g. Zucker weich kochen. Gelatine ausdrücken, im Rhabarber auflösen. Puddingpulver mit restlichen Zucker und der Milch kochen, restliche Butter unterrühren, abkühlen lassen. Abgekühlten Rhabarber auf den Tortenboden geben, Puddingcreme darüber streichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Torte abkühlen lassen und mit Erdbeerhälften verzieren.
Quelle: Quelle Zeitschrift:
Lecker Kochen und Backen
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