Zubereitung:
Das Gemüse putzen. Zwiebeln achteln , Tomaten enthäuten und achteln, Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und vierteln.
Aubergine mit etwas Wasser in einem Topf geben, salzen und mit dem Olivenöl beträufeln, gefrorene Bohnen und dann die Zwiebeln daraufgeben und nochmal salzen. 2 Minuten aufkochen und weitere 10 min geschlossen auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, mit einem Teelöffel Salz und 1 cm hoch Wasser im geschlossenen Topf zum Kochen bringen. 5 min auf kleiner Flamme weich kochen, dann mit Butter zerstampfen. Soviel Milch dazugeben, daß mit einem Rührbesen Brei geschlagen werden kann. Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln, die Tomaten hineingeben, darüber die in fingerdicke Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln streuen. Salzen, pfeffern. Darüber das (gemischte) Gemüse geben. 3 Eier mit 100 ml Sahne und dem Gemüsewasser verrühren und über das Gemüse geben. Das Ganze
mit dem Kartoffelbrei bedecken. Pfeffer und gemahlenen Rosmarin darüberstreuen. Bei 180° auf unterster Ebene 40 Minuten backen, bis der Kartoffelbrei eine schöne braune Farbe bekommt. Guten Appetit.
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da bin ich seit gestern am Rätseln, würde das Rezept gerne heute ausprobieren.... 
Gaby
und das duuuuftet....
Bild folgt
vielen Dank Sathie, für das tolle Rezept
Und nein, man braucht die Bohnen wirklich nicht vorzugaren. Bei mir sind sie immer gar aber noch bißfest. Und noch was, ich heize nie vor, weil mein Ofen ultra schnell aufheizt. So braucht es bei ungefähr 35 Minuten, bis die Eier fest geworden sind. Und je nach Füllhöhe eben auch mal 40 Minuten.
Aber so ist das mit den eigenen Rezepten, es gibt eben nur so ungefähre Werte, die mit den eigenen Utensilien passen. Tscha...
Aber es freut mich sehr das es geschmeckt hat! 
:Sathie:
