Zubereitung:
Alle Fleischscheiben mit dem Handballen flachdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein hacken. Die Schalotte und die Knoblauchzehe klein würfeln. Die Fleischstücke braten. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Schalotten und den Knoblauch andünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und alles so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Petersilie unterrühren. Den Weisswein und die Fleischbrühe angiessen. Alles 5-8 Minuten leise köcheln lassen. Die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fleischstücke auf den Spätzle anrichten, mit der Sauce überziehen und auf den Tisch bringen.
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