Zubereitung:
Die Spaghetti in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser "al dente" kochen, abtropfen lassen.
Jeweils portionsweise in ausgefettete Tassen oder kleine Schüsseln drücken und auf eine vorgewärmte Platte stürzen.
In der Mitte etwas eindrücken, so daß Nester entstehen.
Die Filetscheiben leicht klopfen, mit Pfefferwürze einreiben und in Butter von beiden Seiten braten.
Den Spargel putzen und in leicht gesalzenem Wasser in etwa 5 Minuten blanchieren, vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.
Die abgetropften Spargelstangen - je 3 Stück - in Schinkenscheiben einwickeln.
Auf jedes Kalbsmedaillon eines dieser Pakete legen und servieren.
Mit Tomatensauce und/oder einem frischen Salat servieren.
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