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Zubereitung:
Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Minze in Streifen schneiden. Beides mit dem Apfelsaft, 2 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer in eine flache Auflaufform geben und vermischen. Die Rumpsteaks 2 Stunden marinieren. Bohnen in Stücke schneiden. Kartoffeln, Apfel und Zwiebel raspeln. Ei unterrühren, mit Salz würzen. Aus je 1 EL Teig ein Kartoffel-Apfel-Plätzchen formen, goldbraun braten und warmhalten. Den gesamten Teig so verarbeiten. Mariniertes Fleisch trockentupfen. 2 EL Rapsöl erhitzen, Steaks pro Seite ca. 4 Minuten braten. Bohnen in Salzwasser ca. 7 Minuten dünsten. Fleisch warmsteilen. 2 EL Marinade ins Bratfett geben, Fleischfond zufügen und aufkochen. Speisestärke kalt anrühren, in die Flüssigkeit gießen und unter Rühren aufkochen. Bohnen abgießen, mit Kartoffel-Apfel-Plätzchen, Rumpsteaks und Sauce anrichten.
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