Zubereitung:
1. Die Aprikosen abtropfen lassen. Den Magerquark mit 100 g Butter, Grieß, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale sowie Eigelben in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig zu kleinen Rollen formen, in 8 Portionen schneiden und jeweils flach drücken. je 2 Aprikosenhälften mit 1 Zuckerwürfel in die Mitte geben und den Teig darüber schließen.
3. Ca. 1 l Wasser mit Salz und restlichem Zucker in einem Topf aufkochen. Marillenknödel hineingeben und gar ziehen lassen.
4. Übrige Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brösel darin goldgelb rösten. Marillenknödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den gebräunten Bröseln wenden. Evtl. mit Puderzucker und Minze garniert servieren. Dazu schmeckt Vanillesoße
Tipp: Das Wasser zum Garen der Klöße aufkochen, Knödel hineingeben und den Sud immer kurz unter dem Simmerpunkt halten. Die Knödel sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen
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