Zubereitung:
Den Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettbeigabe goldbraun rösten.
Gorgonzla fein fein würfeln. Die Melone halbieren und die Melonenhälften mit Hilfe eines Teelöffels entkernen, dann das Fuchtfleisch auslösen und fein würfeln. Die Tomaten fein hacken. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
Chilischote entkernen und fein hacken. 2 EL Öl mit dem ausgepressten Orangensaft, dem Aceto Bianco, der feingehackten Chilischote, abgeriebener Limettenschale, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dressing und Pinienkerne zu den al dente gekochten Spaghetti geben und gut mischen.
Den Salat mit Hilfe einer Gabel zu 4 Portionen dekorativ zusammenrollen.
Dazu passen gebratene Knoblauch-Riesengarnelen:
Dazu 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Garnelen mit Olivenöl bepinseln und mit den Knoblauchstücken bestreuen.
In der Pfanne oder auf dem Grill auf beiden Seiten fertig garen, mit dem Saft einer Limette beträufeln und sofort servieren.
Geräte: beschichtete Pfanne, Zitruspresse, Zestenreißer
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