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selbstgemachte Marshmallows

Getestetes Rezept.

Zutaten für 4 Portionen

14 Stk.	Blatt Gelatine
1 1/2 EL	heller Sirup
400 g	Zucker
200 ml	Wasser
3 Spur	-4 Orangenblüten-oder Rosenwasser
2 Stk.	Eiweiß
2 EL	je Puderzucker und Speisestärke,gemischt
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine flache quadratische Form ölen und mit der Hälfte der Zucker-Stärkemischung bestäuben.
Sirup,Zucker und Wasser 3 Minuten abgedeckt kochen. Etwas abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit Orangenblüten-oder Rosenwasser aromatisieren.
Eiweiß steif schlagen und unter Rühren die Gelatinemasse in dünnem Strahl einfließen lassen. Die Masse in die Form füllen und kalt stellen.
Die Arbeitsplatte mit der restlichen Zucker-Stärkemischung bestäuben und die festgewordene Masse darauf stürzen.
Mit einem geölten Messer in Quadrate oder Dreiecke schneiden.

Nach Wunsch kann man die Marshmallows auch einfärben. Dazu rote oder grüne Lebensmittelfarbe beim Schlagen mit unter das Eiweiß geben.

selbstgemachte Marshmallows wurde ausprobiert von:

marga

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8 Kommentare zu selbstgemachte Marshmallows

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vor 1 Jahr

Maunz

Die gibt es bestimmt, und zwar
kein Zucker. Aber das bringt dann eben nix. Manchmal bleibt einfach keine andere Möglichkeit, wie bei Zuckerwatte. Lass da mal den Zucker wech....