selbstgemachte Marshmallows

Getestetes Rezept.


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Zutaten für 4 Portionen

14 Stk. Blatt Gelatine
1 1/2 EL heller Sirup
400 g Zucker
200 ml Wasser
3 Spur -4 Orangenblüten-oder Rosenwasser
2 Stk. Eiweiß
2 EL je Puderzucker und Speisestärke,gemischt
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine flache quadratische Form ölen und mit der Hälfte der Zucker-Stärkemischung bestäuben.
Sirup,Zucker und Wasser 3 Minuten abgedeckt kochen. Etwas abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit Orangenblüten-oder Rosenwasser aromatisieren.
Eiweiß steif schlagen und unter Rühren die Gelatinemasse in dünnem Strahl einfließen lassen. Die Masse in die Form füllen und kalt stellen.
Die Arbeitsplatte mit der restlichen Zucker-Stärkemischung bestäuben und die festgewordene Masse darauf stürzen.
Mit einem geölten Messer in Quadrate oder Dreiecke schneiden.

Nach Wunsch kann man die Marshmallows auch einfärben. Dazu rote oder grüne Lebensmittelfarbe beim Schlagen mit unter das Eiweiß geben.




selbstgemachte Marshmallows wurde ausprobiert von:

marga

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8 Kommentare zu selbstgemachte Marshmallows

vor 5 Jahren
Brummi
Das klingt ja spannend. Probier ich bestimmt mal aus. LG Brummi

vor 5 Jahren
anno80
Welchen Sirup nimmst du denn??? Den Geschmacksneutralen von Monin?????

vor 5 Jahren
marga
Ich nehm den hellen Sirup von Grafschafter. Es geht aber bestimmt auch anderer.

vor 5 Jahren
anno80
ah, ja , supi..den hab ich auch noch hier....

thx´s und ich werde ebrichten...^^

vor 2 Jahren
sissibaer
Den passenden Glucosesirup gibt´s im der Apotheke, die verwenden denn um Blutzuckermessgeräte zu eichen. Übrigens bei jedem Karamell zu empfehlen.

vor 2 Jahren
OpaHo
Da tropft er Zahn... Gibt es für den Zucker eine Alternative?

vor 2 Jahren
Maunz
Die gibt es bestimmt, und zwar
kein Zucker. Aber das bringt dann eben nix. Manchmal bleibt einfach keine andere Möglichkeit, wie bei Zuckerwatte. Lass da mal den Zucker wech....

vor 2 Jahren
marga
Für den Zucker gibt es leider keine Alternative. Evtl. könnte man Fruchtzucker nehmen...aber von den Kalorien her ist es das Gleiche.

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Rezept-ID:49631
eingetragen am:18.06.05

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