Zubereitung:
Die rote Paprikaschote waschen, den Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Von dem Kopfsalat die Blätter ablösen, waschen und trockentupfen, große Blätter teilen, dicke Strünke herausschneiden.
Die Tomate in kochendes Wasser tauchen und in Eiswasser abschrecken.
Die Haut abziehen und Kerne herausnehmen.
Die Tomate in Streifen schneiden.
Die Sojabohnensprossen mit den Salatzutaten mischen.
Aus dem Sherryessig, dem Walnußöl und dem Rinderfond eine Salatsauce zubereiten.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat darin wenden.
Die Schalotte schälen, fein hacken und damit den Salat auf flachen Tellern dekorativ anrichten.
Vor dem Servieren die Walnußkerne hacken und damit den Salat bestreuen.
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