Zubereitung
BODEN
200g.Mehl,gemahlene Haselnüsse mit Zucker,Salz und abgeriebener Zitronenschale in einer Schüssel mischen.Mit Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie verpackt ca.30 Min.kühlen.
Dann den Backofen auf 180 Grad(Umluft:160 Grad) vorheizen.
Eine gefettete Sprigform (26 cm.) mit dem Teig auskleiden und dabei einen hohen Rand formen.
Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
FÜLLUNG
Ricotta mit 30g. Mehl in eine Schüssel geben und verrühren.Die Eier einzeln unterschlagen,dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.Espresso zufügen und mit dem Vanillemark einrühren.
Masse auf denMürbeteig geben,glatt streichen.60-70 Min.backen.Dann aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen.Aus der Form lösen und auf einer Kuchenplatte ca.12 Std.kühl ruhen lassen.
FERTIGSTELLUNG
Nun einen runden Ausstecher in die Kuchenmitte setzen und mit gehackten Haselnüssen ausfüllen.Vorsichtig abheben.Je nach Wunsch immer wieder aufsetzen und erneut mit den gehackten Nüssen füllen.
Übrige Haselnüsse an den Kuchenrand streuen.Kuchenrand mit weißen Schokospänen verzieren.
EXTRA-TIPP
Statt Espresso kann man sehr stark aufgebrühten Kaffee oder wenn man`s fruchtig mag,Orangensaft nehmeen.
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