Zubereitung
Den Reis unter fließend kaltem Wasser waschen. In einen großen Kochtopf geben, das kalte Wasser und eine Prise Salz zugeben. Aufkochen, abdecken, dann die Hitze reduzieren und etwa 9 Minuten köcheln lassen oder solange, bis die Flüssigkeit aufgenommen wird und der Reis gar ist.
In der Zwischenzeit das Schweinefilet mit einem scharfen Küchemesser in sehr dünne, gleich große Stücke schneiden.
Die 5-Gewürze-Mischung, das Stärkemehl, 1 Ei und den Zucker verquirlen. Das Schweinefleisch gut darin wälzen, bis es davon überzogen ist.
Das Sonnenblumenöl in einem großen Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen. Das Schweinefleisch zugeben und über großer Hitze braten, bis es durchgebraten und knusprig braun ist. Mit einem Wok-Wender herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel, den Knoblauch, den Paprika und die Erbsen in den Wok geben und 5 Minuten pfannenbraten.
Das Schweinefleisch erneut, mit dem gekochten Reis, in den Wok geben und 5 Minuten pfannenbraten.
Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und zergehen lassen. Die restlichen, bereits verschlagenen Eier zugeben und braten, bis sie stocken. Auf ein sauberes Arbeitsbrett heben und klein schneiden.
Zerkleinert dem Reis und den anderen Zutaten untermischen und sofort servieren.
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