Pasta al forno

Getestetes Rezept. Fast wie Lasagne - nur besser


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Zutaten für 4 Portionen

300 g Hackfleisch vom Rind
100 ml Brühe
75 ml Weisswein
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Karotte
1 Dose/n Dosentomaten, gehackt (ca. 280g)
1 EL Tomatenpüree
1 Stk. Lorbeerblatt
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Prise/n Zucker
300 g Nudeln (z.B. Penne)
300 g Mozzarella
100 g Gruyère, frisch gerieben (o. Parmesan)
400 ml Milch
40 g Butter
40 g Mehl
1 Muskatnuss, frisch gerieben
1 Salz, Pfeffer
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Bolognese-Sauce:
Zwiebeln, Karotte und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl zusammen mit dem Lorbeer anbraten. Fleisch dazu geben und weiter braten, bis es krümelig ist. Tomatenpüree dazu geben und ebenfalls kurz mitbraten. Dosentomaten und eine Prise Zucker dazu geben und etwas einkochen. Brühe dazugeben und ebenfalls ca. 5 Min. einkochen lassen. Wein dazu giessen und das Ragout ohne Deckel ca. ½ - 1 Std. einkochen.

Bechamelsauce:
Butter schmelzen lassen, Mehl dazu geben und eine Mehlschwitze herstellen. Milch dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Schwingbesen solange rühren, bis die Milch anfängt dicklich zu werden. Beiseite stellen.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Die Nudeln al dente kochen, gut abtropfen lassen und mit der Fleischsauce mischen.

Eine Gratinform gut einfetten. Zuerst eine Lage Bechamelsauce auf dem Boden der Form verteilen. Die Hälfte der Nudeln hineingeben, Mozzarella darauf verteilen und die Hälfte des Gruyères darüber streuen. Die restlichen Nudeln hinein geben, Bechamelsauce darüber giessen und mit dem restlichen Gruyère bestreuen.

Im Backofen bei 200 ° ca. 25 Min. überbacken. 5 Min. vor Ende der Backzeit auf Oberhitze umschalten und die Temperatur auf 250 ° erhöhen.


Wer es schneller haben möchte: fertig gekaufte Spaghettisauce und Bechamelsauce verwenden.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Gratinform


Pasta al forno wurde ausprobiert von:

Saenfduube

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1 Kommentar zu Pasta al forno

vor 6 Jahren
Saenfduube
war super fein, ich hab noch feine Erbsen darunter gemischt

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Schwierigkeit:Gelegenheitskoch

Rezept-ID:49573
eingetragen am:10.06.05

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