Zubereitung:
Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und beides fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Kasserolle heiß werden lassen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten, den Schinken zugeben und kurz anbraten. Dann die Tomaten dazugeben, den Wein angießen und mit dem Lorbeerblatt, Oregano, Pfeffer und Salz würzen. Zugedeckt auf milder Hitze kochen lassen, bis die Sauce dicklich wird. Die Koteletts säubern, mit Küchenkrepp trockentupfen, den Fettrand im Abstand von etwa 1 cm senkrecht einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht werfen kann, dann mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden, abklopfen und in heißem Öl von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, anrichten und mit der Tomatensauce servieren.
|
