Schwertfisch, Pomp and Circumstance

Getestetes Rezept. Dicke, frische, nach Me(h)er düftende Schwertfischsteaks, in Begleitung von "wilden" Spargeln, Salmorigliosauce und Baguette...hmmmm.......

Foto Rezept Schwertfisch, Pomp and Circumstance

Zutaten für 3 Portionen

3 Schwertfischsteaks á 300 gr, aber frisch keinen TK
2 EL Olivenöl
1 Prise/n Salz und Pfeffer
300 ml Salsa Salmoriglio
600 g Asperge sauvage (wilden Spargeln)
1 großes knusprige Baguette
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Wenn man an der Grenze zu Frankreich lebt, das hat schon gewisse Vorteile, die die anderen Bundesländer nicht verstehen können. In Frankreich, bzw. im Elsass, kann man noch die eine oder andere Hypermarché besuchen und sich mit tollem, leckerem, frischem Fisch bedecken! Diesmal habe ich Schwertfisch mitgebracht, zwar aus dem Mittelmeer … der Einzige, der nach dem Braten/Grillen weiter schön saftig bleibt. a) Fisch: Die Steaks waschen. Trocken tupfen und leicht mit Olivenöl bepinseln, in einer heißen Pfanne die Steaks legen und 2/3 Mal wenden, bis sie durch sind. b) Spargel: Den wilden Spargel (siehe Foto) sind meistens nur im Frankreusch zu finden, oder bei einem sehr gut bestückten Marktbeschicker, hier im Ländle. Für die Zubereitung Salzwasser zum Kochen bringen. Wilden Spargel ungeschält, nur kurz waschen, ins Wasser tauchen und nach 5 Min. wieder herausfischen. Weiter marinieren wie im Rezept für Spargellust c) Salmorigliosauce: siehe Rezept für Salsa Salmoriglio Dann auftischen und…Buon appetito!




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: 1 Pfanne, 1 Topf, 1 Schüssel,


Schwertfisch, Pomp and Circumstance wurde ausprobiert von:

Totuschka

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3 Kommentare zu Schwertfisch, Pomp and Circumstance

vor 1 Dekade
marga
ja totuschka,wir bringen uns aus dem elsaß auch immer frischen fisch mit.
die auswahl in den supermärkten dort ist wirklich toll!!!!

aber woher bekomm ich wilden spargel?

vor 1 Dekade
Totuschka
@marga
Ich habe Schwertfisch und wilde Spargeln(Zufall!) im CORA Hypermarché, ausserhalb Mundolsheim, ca 10 Km nordlich von Strassburg: die lagen massenweise in der Gemüseabteilung...die Spargel natürlich, der Fisch lag woanders :lol:

:winke:

vor 1 Dekade
marga
alles klar,werde beim nächstenmal ausschau halten.

wir sind öfter im auchan bei hagenau und im cora bei bichersville.

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 10 min
Schwierigkeit:Hobbykoch
Preisklasse:teuer

Rezept-ID:49482
eingetragen am:02.06.05

angesehen:5.346 (1)
gedruckt:108 (0)
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