Zubereitung:
Wenn man an die Grenze zum Frankreich lebt, hat schon gewisse Vorteile, die andere Bundesländer, wie Thüringen zBs,. nicht mitteilen können.
In Frankreich, bzw. im Elsass, kann man noch einer oder anderer Hypermarché besuchen und sich mit tollem, leckerem, frischem Fisch bedecken!
Diesmal habe ich Schwertfisch mitgebracht, zwar aus dem Mittelmeer…der Einzige der nach dem Braten/Grillen weiter schön saftig bleibt.
a) Fisch: die Steaks waschen. Trockentupfen und leicht mit Olivenöl bepinseln; in einer heißen Pfanne die Steaks legen und 2/3 Mal wenden bis sie durch sind.
b) Spargel: die wilden Spargeln (siehe Photo) sind meistens nur im Frankreusch zu finden, oder bei einem sehr gut bestückten Marktbeschicker, hier im Ländle.
Für die Zubereitung: Salzwasser zum kochen bringen; wilden Spargeln ungeschält, nur kurz gewaschen, ins Wasser tauchen und nach 5 Min. wieder herausfischen. Weiter marinieren wie bei der Rezept-ID: 49154.
c)Salmorigliosauce: siehe Rezept-ID: 47663
Dann auftischen und…Buon appetito!
Geräte: 1 Pfanne, 1 Topf, 1 Schüssel,
Quelle: Sizilien regionale Küche
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