Zubereitung
Das Brot auf beiden Seiten goldbraun rösten (im Toaster oder im Backofen unter dem Grill). Anschließend eventuell die Kruste abschneiden. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen. Den Schinken darauf verteilen.
Paprika abtropfen und in Stückchen schneiden. Tomaten häuten, klein würfeln und mit den Paprikastücken mischen, salzen und pfeffern. Die Mischung gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen. Mozzarella in Stücke zupfen und auf die Toasts streuen. Mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen unter dem Grill ca. 6 min. grillen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und über die Toasts streuen. Mit Basilikum garniert servieren.
VARIANTE:
Pinienkerne weglassen, dafür klein geschnittene Frühlingszwiebeln und/oder Knoblauch zufügen.
Die Menge reicht für 4 Personen als Vorspeise, für 2 Personen als Hauptgericht und für mehr als 4 Personen als Snack zum Wein (dafür am besten nach dem Überbacken in kleinere Dreiecke zerschneiden).
Eet smakelijk!
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