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Zubereitung:
Für das Pesto:
Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken.
Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan mischen, Öl darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Fleisch Sehnen und Fettränder abschneiden. Öl erhitzen und das Filet 15-20 Minuten darin bei mittlerer Hitze braten.
Würzen.
Einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen.
Nudeln in das kochende Salzwasser geben und 8-10 Minuten bissfest kochen.
Paprikaschote putzen, waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
Kurz bevor die Nudeln gar sind, die Paprikastreifen zu den Nudeln geben und einmal aufkochen lassen.
Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und mit 3 El. Pesto mischen.
Nudeln auf eine vorgewärmte Platte geben. Filet in Scheiben auf den Nudeln anrichten. Mit Petersilie und Basilikum garnieren.
Restliches Pesto extra dazureichen.
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