Zubereitung:
Den Couscous in eine abdeckbare Schüssel giessen. Salzen, pfeffern, mit 2 EL Olivenöl begießen und mit der gleichen Menge heißem Wasser übergießen. Oder aber nimmt man Brühe, dann das Salz weglassen. Mit einer Gabel durchmischen, und abgedeckt 30 Minuten - oder etwas länger - stehen lassen. (Zu 250 g Couscous also 250ml Wasser oder Brühe.) In dieser Zeit dämpft der Couscous, wie ein Reis.
Das ist die einfachste Methode, aber zum trockenen Couscous gebe ich folgende Gewürze hinzu:
1 EL Currypulver,
1 TL Kurkuma,
1 TL Piment, gemahlen,
1 TL Kardamom, gemahlen,
½ TL Nelken, gemahlen,
½ Bund Koriander o. Petersilie.
Ich gebe noch 1 Handvoll Rosinen und manchmal Cashewkerne dazu.
Man kann die Gewürze je nach Geschmack dazugeben.
Am Ende der Garzeit den Couscous mit einer Gabel gut auflockern und in derselben Schüssel anrichten.
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