Zubereitung:
Die Blatterteigscheiben ein wenig ausrollen. Den Knoblauch mit Olivenöl in der Pfanne leicht bräunen und in den aufgetauten noch rohen Spinat unterrühren. Pfeffer und Salz hinzufügen.Das Lachsfilet in 12 dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Salzen evtl. mit Zitrone beträufeln.
Zunächst den Spinat in kleinen Häufchen auf den Blätterteig verteilen, danach den Lachs auf den Spinat legen.
Die 12 Täschchen schließen, mit rohem Eigelb bepinseln und 20 Minuten im Ofen goldgelb backen lassen. Schmeckt auch noch am nächsten Tag kalt!
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