Zubereitung:
Man rührt oder mixt vorsichtig 4 - 5 Eidotter mit 1/8 Liter Speiseöl, 1/8 Liter nicht zu kaltem Wasser und 300 gr. Zucker, etwas abgeriebener Zitronenschale und 1 Päcken Vanillezucker flaumig ab und fügt dann nach und nach 300 gr. Mehl, das man mit 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver vermischt hat, bei. Zum Schluss hebt man leichthändig den steifgeschlagenen Schnee der Eiklar darunter, bäckt die Masse in einer gefetteten, ausgemehlten Kuchenform bei 180 Grad (Umluft) ungefähr 50 min.
Man kann in die halbe Masse 1 Esslöffel Kakao einmischen und den Oelkuchen auch als Marmorkuchen backen. Er schmeckt sehr gut und ist ausgesprochen locker
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