Zubereitung:
Den Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in etwas Öl braten (oder den kalten Braten kleinschneiden).
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trockentupfen, entstielen und vierteln. Essig mit Salz und Pfeffer vermischen und so lange rühren, bis das Salz aufgelöst ist. Dann die gepreßte Knoblauchzehe, Aceto balsamico, Honig, Olivenöl und Senf unterrühren. Die Hälfte des Dressings unter die Erdbeeren, die andere Hälfte unter den Salat mischen. Den Feta in Würfel schneiden und vorsichtig unter die Erdbeeren heben.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Die Basilikumblätter in sehr schmale Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet aus der Pfanne nehmen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Wenn der Salat als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden soll, dann den Blattsalat auf die entsprechende Anzahl Teller verteilen. Die Erdbeer-Feta-Mischung gleichmäßig darüber geben. Mit dem Hähnchenfleisch belegen. Pinienkerne und Basilikum darüber streuen und servieren.
Für's Buffet oder den Brunch alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander mischen.
Dazu paßt (leicht geröstetes) Weißbrot, Baguette, Ciabatta, ...
Die Menge reicht für 3 Personen als Hauptgericht oder für 6 Personen als Vorspeisensalat.
Eet smakelijk!
Geräte: Pfanne, Sieb oder Salatschleuder
Quelle: Haagsche Courant vom 17. Mai 2005
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