Zubereitung:
Auberginen längs vierteln, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden. Knoblauch vierteln. Kräuter der Provence mit 100 ml Olivenöl mischen und das Gemüse 4 Stunden marinieren. Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden.
Tomatenöl beiseite stellen. Petersilie und den restlichen Knoblauch klein schneiden. Tomaten, Petersilie und das übrige Olivenöl, Tomatenöl, Parmesan, Zucker und Pfeffer mischen. Gemüse und Knoblauch auf Spieße stecken (Holzspieße vorher einölen oder wässern). Das Gemüse etwas salzen. In einer Pfanne oder auf dem Grill pro Seite 2-3 Min. braten oder grillen.
Mit dem Dip servieren.
Geräte: Geräte Grill oder Pfanne
Quelle: Quelle Zeitschrift:
Kreative Küche
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