Schweinefilet in Biersauce mit Käsespätzle

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

100 g Spätzle, Fertigprodukt
0,5 Zwiebel
1 TL Butter
Für die Spätzle
0,5 Ts Dunkles Bier
1 Ts braune Grundsauce
80 g Tomatenkirschen
1 TL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
4 Zahnstocher
4 Sch Bauchspeck
4 Sch Schweinefilet a´ca. 80 g
80 g Blattspinat
Jodsalz, Pfeffer, Muskat
80 g Allgäuer Emmentaler gerieben

Zubereitung

Filets mit Bauchspeck umlegen, mit Zahnstocher festhalten und mit Salz/Pfeffer würzen, in Butterschmalz langsam beidseitig braten.

 

Spätzle Butter erhitzen, kleingeschnittene Zwiebel darin glasig bzw. leicht braun dünsten. Gekochte, abgetropfte Spätzle dazu, durchschwenken, leicht gehackten Spinat daruntermengen. Mit Jodsalz, Pfeffer, Muskat würzen, mit Käse bestreuen, gut vermengen und kurz warmhalten.

Zu den Filets halbierte Tomatenkirschen geben, mit brauner Sauce aufgießen, mit Dunkelbier verfeinern, kurz einkochen und abschmecken.

Käsespätzle auf Tellern anrichten, Schweinefilets daraufsetzen und die Biersauce darübergeben.


Erfasser: Ulli Fetzer

Datum:    18.05.1994

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