Zubereitung
Ricotta gibt es nicht nur beim Italiener, sondern auch im Discounter zu kaufen.
Die Zucchina vierteln und den weicheren Teil erausschneiden; in einem Schüssel grob reiben; Kartoffeln und Chalotte dazu fein reiben; Ricotta hinzufügen.
Salzen, Pfeffern und...edelsüsspaprikern :-)
Eigelb drüber gleiten lassen und alles zusammen kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis das Handgelenk Weh tut..."g"!
Antihaftbeschichtete Pfanne aufheitzen; 2 TL Olivenöl zum Siedepunkt bringen und dann mit einem Löffel 5 bis 6 "Häuffchen" hingeben.
Nach Gefühl, dann vorsichtig umdrehen...schön, beideseitig goldbraun ausbacken.
Soweit weiter backen bis Öl und Teig alle sind.
In einer Feuerfestform dressieren und...ab im Ofen (150°C) für einige Minuten
Chauffieren bis den Hauptgericht fertig ist.
Diesmal habe ich Lachs genommen....hmmm, herrlich gesagt eine schöne knuspriggebratene Poulardenbrust würde besser dazu passen.
Lass es Euch schmecken!
P.S. Am nächsten Tag, wieder aufgewärmt, schmecken sogar noch besser!
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