Zubereitung
Das Schweinefilet von Sehnen befreien und in hauchdünne Scheiben schneiden, diese mit Szechuan-Pfeffer und Salz kräftig würzen.
Das Ei verquirlen und mit der Speisestärke verrühren.
Die Mischung gleichmäßig über das Fleisch verteilen und alles mit den Händen kräftig durcharbeiten.
Die Möhren und die Paprikaschote putzen und waschen, die Zwiebel schälen.
Alles in Streifen schneiden.
Das Sesamöl in einer Wokpfanne erhitzen und die Fleischscheiben darin unter Rühren scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Gemüsestreifen im verbliebenen Öl unter Rühren anbraten.
Die Gemüsebrühe angießen, mit der Sojasauce und dem Tomatenmark verrühren und alles aufkochen lassen.
Die Ananas in Würfel schneiden, zusammen mit dem Curry und dem Obstessig zum Gemüse geben und alles erneut aufkochen.
Zuletzt das Fleisch in der Gemüsemischung kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen) und das Gericht mit Salz, Pfeffer und Chiliöl abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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