Zubereitung:
Die Schnitzel etwas klopfen, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Knoblauch beidseitig würzen. Im Fett auf beiden Seiten 8 bis 10 Minuten kräftig braten, herausnehmen, mit je einer Scheibe Schinken belegen und warm stellen. Den Bratenfond mit etwas Wein loskochen, die Pflaumen darin 15 Minuten ziehen lassen. Mit Likör übergießen, anzünden und die Flamme nach 15 Sekunden löschen, in dem ein Deckel auf die Pfanne gestülpt wird. Die flambierten Pflaumen über die Schnitzel verteilen und den Bratensaft darübergießen.
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