Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch hacken. Sellerieknolle in dünne Streifen schneiden. Mit Weinbrand. Rosmarinnadeln. Lorbeerblättern. Zwiebeln und Knoblauch mischen. Kasseler in eine Schüssel geben und die Marinade darübergießen. zugedeckt über Nacht durchziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen und in heißem Bratfett anbraten. Die Marinade zugießen und im geschlossenen Topf 60 Minuten schmoren lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Fond durch ein Sieb passieren Und in den Topf zurückgießen. Creme fraiche zugeben und etwas einkochen lassen. 1 EL Pfeffer zerdrücken und mit dem restlichen grünen Pfeffer in die Sauce geben. Pfirsichhälften ohne Flüssigkeit in der Sauce erwärmen. 2 EL Saft dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden. mit der
Sauce und den Pfirsichhälften anrichten.
