Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

4	Kalbskoteletts á 250 g
85 g	Butter
4	kleine Zweige Rosmarin
1	Glas trockener Weisswein
25 g	in Salz eingelegte Kapern, 10 Minuten in Wasser eingeweichen, dann abgiessen und fein hacken
1	Zitrone, die Schale davon
1 EL	feingehackte, glatte Petersilie
1	Salz
1	Pfeffer aus der Mühle
1	Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

Die Koteletts auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben.

Butter in einer Bratpfanne erhitzen und jeweils 2 Koteletts darin bei kleiner Hitze auf jeder Seite 15 Minuten braten.

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Nadeln der Rosmarinzweige mit dem Wein in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und dabei kräftig rühren, um den Bratensatz zu lösen, dann Kapern, Zitronensaft und Petersilie hinzufügen, die Hitze reduzieren und alle Zutaten gut vermischen.

Kalbskoteletts in die Pfanne geben und das Ganze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

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judithchen