Zubereitung
Olivenöl und Butter in einer schweren Pfanne erhitzen und die Rinderfilets anbraten.
Wenn das Fleisch Farbe annimmt, mit Mehl bestäuben, danach mit Marsala beträufeln und einkochen lassen.
Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Das Fleisch schmoren lassen, bis es die Flüssigkeit absorbiert hat.
Herausnehmen und in eine feuerfeste Form legen.
Käse- und Schinkenscheiben darauf legen, mit der Béchamelsauce begießen und einige Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C überbacken.
Die Filets auf den in Butter gerösteten Weißbrotscheiben anrichten und hauchdünne Trüffelscheiben darüber hobeln.
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