Zubereitung:
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelbe und eine Prise Salz zugeben. Das Backpulver unter das Mehl mischen, und dann gemeinsam mit dem Kakao und der Milch unter die Kuchenmasse untermengen. Am Schluß das vorher geschlagene Eiweiß unterheben. Evtl. einen Schuß Rum unterheben.
Teig in eine vorher gut gefettete Springform (ca. 26 cm Durchm.) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160° Heißluft ca. 30-35 Minuten backen.
Den abgekühlten Tortenboden in 2 Hälften schneiden. Beide Oberseiten können nun mit einem Erdbeermarmelade-Rum-Gemisch (das vorher aufgekocht werden sollte) bestrichen werden. (Ich mache das, damit die Creme nicht zusehr in den Tortenboden "einsickert".)
Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Ca. 1/4 der Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Einen Teil davon mit dem Handmixer pürieren.
Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Topfen und gemixte Erdbeeren unterheben. Evtl. noch mit 1-2 EL Staubzucker süßen.
Den unteren Tortenboden mit der Creme bestreichen, ein paar kleingeschnittene Erdbeerstücke draufgeben und den oberen Tortenboden drauflegen.
Die gesamte Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit den restlichen - in Scheiben geschnittenen Erdbeeren - garnieren. Ca. 2 Stunden lang kühl stellen.
Geräte: Backrohr, Mixer, Stabmixer
Quelle: Ein Teil war eine Eigenkreation, ein Teil die Umwandlung eines Rezepts aus einem uralten Kochbuch
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