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Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika und Chilischoten putzen und die Samenkerne entfernen, dann alles hacken und mit Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig braten. Fleisch zufügen und krümelig braten. Tomaten häuten, vierteln, entkernen, grob hacken, mit dem Nelkenpulver unter das Fleisch mischen. Das Ragout unter häufigem Rühren etwa 25 Minuten köcheln lassen. Die Oliven abgießen, die Rosinen heiß waschen und abtropfen lassen. Mitsamt dem Essig zum Fleisch geben und das Ragout noch etwa 1 Minute unter Rühren weitergaren. Erst dann mit Salz abschmecken.