Zubereitung:
Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut mit abschneiden.
Die Orangen dann in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte oder 4 Tellern dekorativ anrichten.
Die Oliven halbieren, entsteinen und auf den Orangen verteilen.
Rosmarin waschen, trockentupfen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Ebenfalls über die Orangen streuen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Essig mit dem Öl verschlagen und über die Orangen träufeln.
Den Salat möglichst sofort servieren.
Varianten:
Satt Oliven schmeckt auch eine milde weiße Zwiebel, in sehr feine Ringe geschnitten.
Anreichern läßt sich der Salat durch etwa 100g schnittfesten Ricotta, den man einfach in kleine Würfel schneidet und dann über den Salat streut.
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